logo

Culture by Nature

Cuore verde tra due laghi
Ricette
Cuore verde tra due laghi

Pesci in carpione

Ingredienti:
1 kg di pesci di media dimensione
olio di semi q.b. per friggere
1 o 2 limoni
4 cucchiaiate di olio d'oliva
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
qualche foglia di salvia - pepe in grani - sale
3 bicchieri di buon aceto

Dopo aver infarinato e fritto i pesci in abbondante olio di semi, sgocciolarli e salarli. Disporli poi in una pirofila e coprirli con fettine sottili di limone. Tagliare la cipolla a fette sottilissime e l’aglio. Farli appassire lentamente con le foglie di salvia nell’olio d’oliva bollente. Aggiungere i grani di pepe e l’aceto e al primo bollore versare la marinata sui pesci. Coprire e lasciare riposare per 24 ore prima di servire.